Vörösboros vadpörkölt recept – írhattam volna így is a címet, de ez egy annyira saját recept, hogy nem akartam ennyire egyszerűen leírni.

Hozzávalók (8 személyre):

Mindenekelőtt néhány vadászó barát, aki gondoskodik a vadhúsokról (mai beszállítóink: Englert Gyula – vaddisznó lapocka és Kasó Tamás – szarvas nyak. Nagyon hálás köszönet nekik!).

• kb. 2 – 2,5 kg vadhús (nem a száraz részükből)
• 3 db mocskos nagy fej vöröshagyma
• 10 – 15 gerezd fokhagyma
• 1 + 1 l száraz, jó minőségű vörösbor
• só, bors, lestyános zöldség, csípős pirospaprika, Steve Strong (azaz: Erős Pista), szegfűbors, vörösbors
• házi sertészsír (nem olaj!)

A vadpörkölt elkészítése nem különösebben megerőltető feladat; mintegy 3 óra alatt kötve-fűzve készen van, de illik nagyon odafigyelni minden mozzanatra, hogy nehogy mezei pörköltet produkáljunk barátainknak. A nemes vad húsát meg kell becsülni, hagyni kell, hogy ízei elvarázsoljanak bennünket.

Előkészületek: A magam részéről a vadhúsból készült ételek esetén az előkészületeket már az előző napon szeretem elkezdeni, hogy minden a szándékaim szerint érjen össze.

Egy kattintás ide a továbbolvasáshoz… →